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Ají de gallina

Ingredientes


- Una pechuga de gallina

- Un pan francés

- 2 tazas de leche

- ¼ de taza de aceite

- Una cebolla picada

- 4 dientes de ajo picados

- ½ taza de crema de ají de amarillo

- ¼ de cucharadita de comino

- ½ cucharadita de palillo

- ¼ de cucharadita de comino

- ¼ de taza de pecanas tostadas y picadas

- ½ taza de queso parmesano rallado

- 4 papas amarillas cocidas, en rodajas

- 4 aceitunas negras de botija

- 2 huevos cocidos

- Sal y pimienta



Preparación


Primero, cocinamos la pechuga con sal para después deshilachar la gallina. Luego, desmenuzamos el pan y lo dejamos remojar unos minutos en un recipiente de leche, para finalmente licuarlo. Reservamos la preparación.


En una olla, preparamos el aderezo con cinco cucharadas de aceite, cebolla, dientes de ajo, la crema de ají amarillo, comino y palillo. Rehogar al aderezo pequeñas cantidades de agua y añadimos el pan licuado. Cocinar, removiendo constantemente, agregando agua.

Agregamos sal a gusto y añadimos la leche restante. Cocinamos a fuego bajo. Incorporar la gallina deshilachada, las pecanas, y esparcir el queso parmesano (opcional). Dejar reposar unos minutos.

Servir cada plato con medio huevo y una aceituna, también opcional.



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