Pollo al horno con arroz a la jardinera

Ingredientes

• 1 pollo

• 1 cucharada de ají panca

• 1 naranja

• 1 limón

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

• 100 ml de salsa de soja

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 taza de cebolla roja picada

• 1 cucharada de ajo molido

• ¼ de taza de ají amarillo licuado

• 2 tazas de arroz fortificado

Preparación

Primero, mezcla todas las especias, jugo de los cítricos, el jengibre, el vinagre, el ají, el azúcar y la salsa de soja. Con el aderezo resultante, pinta las presas de pollo y dejar marinar durante la noche o mínimo 3 horas. Precalentar el horno a 180°C e introduce el pollo.

Para el arroz, echamos un chorro de aceite, 1 taza de cebolla roja picada, 1 cucharada de ajo molido y ¼ de taza de ají amarillo licuado. Dejamos cocer por 10 minutos a fuego lento. Luego añadimos sal, pimienta, comino y palillo dejándolo cocer por 5 minutos más. Por último, añadimos 2 tazas de arroz y lo dejamos cocer hasta que seque el arroz.

Recomendación: agregar una hierba aromática a elección.