Ingredientes
1/2 cebolla picada
1 zanahoria picada
2 tomates picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de palillo
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 choclo desgranado
1/4 taza de arvejas
1 taza de arroz fortificado (180 g)
3 tazas de caldo de verduras o agua
Preparación
Cocinar la cebolla y la zanahoria a una sartén profunda. Saltea con un poco de agua o aceite a fuego medio alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el tomate y demás especias (comino, palillo, sal y pimienta) y cocina otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Puedes añadir más agua o aceite de ser necesario. Agrega el choclo desgranado, las arvejas y el arroz fortificado. Cocina durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
Por último, agrega el caldo y cuando rompa a hervir, cocina a fuego medio alto durante 40 minutos o hasta que el arroz esté listo. Ahora solo queda servir y disfrutar. ¡Buen provecho!