Ingredientes
2 tazas de arroz fortificado
1/2 taza de berenjena picada
1/2 taza de brócoli cortado
1/2 taza de zanahoria en cubos
1/2 taza de champiñones rebanados
1/2 taza de pimiento rojo picado
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de cebollita china
2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
Preparación
Lo primero que haremos es cocinar el arroz fortificado y reservamos. Luego, mezclamos todas las verduras con el arroz en un tazón. Añadimos la crema de leche, la cebollita china y el queso. Mezclamos hasta que todos los ingredientes se incorporen muy bien con el queso y la crema.
A continuación, colocamos la mezcla en un refractario para horno microondas.
Se debe hornear a máxima potencia por 8 minutos. Dejamos reposar unos minutos antes de servir y a disfrutar.